Açıklama
‘Hurma’ ya da Seferihisardaki adıyla furma zeytin, Türkiye’de sadece İzmir Yarımada’da yoğunlukla erkence ırkı zeytin ağaçlarında görülür. Phoma cinsi mantarların ince kabuklu erkence zeytin tanelerini işlemesiyle oluşur. Hurmalaşan zeytin meyveleri acılığını kaybederek dalından yenmeye hazır hale gelir. Furma ağaçtan doğrudan yenebilen tek zeytin türüdür. Hurmalaşan zeytinin besin değeri de Phoma mantarı nedeniyle artar.
“Her ağacın hurması olmaz.” derler. Bazı ağaçlarsa her yıl hurma verir. Ege’de kadınlar, bir yıllık yiyeceği zeytinin birazını yeşilden ‘çekişte’ yapar, birazını da hurmadan kurar. Hurmalı zeytinin dibinden buğulu, sarı uzun saplı dökülmüş hurmalar sepetlere toplanır. Yıkanır, temizlenir, suyu süzülür. Daha uzun süre dayanması için temizlenen hurmalara tuz ekilip bidonlara konulur. Böylelikle bütün bir yıl yenilebilir. Damak zevkinize göre yemeden önce yıkayıp tuzunu alabilir veya limon ve zeytinyağı ile tatlandırabilirsiniz.
İncelemeler
Henüz yorum yapılmadı.