Taşlıca İnciri 750 gr

45TL

İncir ,Taşlıca Kadim Üretim Havzası’nın yüzlerce yıllık bilgeliği ve özeni ile yetiştirildi, kurutuldu, hazırlandı.

Stokta yok

Açıklama

Günümüzde yapılan bilimsel araştırmalar ve arkeolojik kazılara bakıldığında tarımın ilk yapılmaya başlandığı yerlerden birinin Anadolu olduğu görülüyor. Bu topraklarda yaşayan son köyler binlerce yıllık Anadolu tarım kültürünü günümüze taşımakta. Üzeri zamanla kapanmış bu tarım kültürünün altında eşsiz bir çeşitlilikte üretim teknikleri yatıyor. Bu teknikler doğa ile birlikte üretme anlayışına dayanıyor.

Anadolu ve dünyanın farklı yerlerinde kadim toplumlar tarafından yapılan bu tarım sadece insanın değil, doğadaki tüm canlıların haklarını gözeterek yapılıyor. “Kurda, kuşa, aşa.” sözü, Anadolu’daki bu tarım kültürünü en iyi şekilde özetliyor. Seferihisar Doğa Okulu, bu köklü tarım kültürünü yaşatmaya çalışıyor ve bugünün hızlı tarımından farklarının anlaşılabilmesi için “Kadim Üretim Havzaları” olarak nitelendiriyor.

Anadolu’nun kadim üretim havzalarından Datça Bozburun yarımadasında bulunan Taşlıca Köyü’nde kendiliğinden çıkan veya tarlanın bir kenarına dikilen incirin, köy halkının hem beslenme alışkanlıklarında hem de geçiminde önemli bir yeri var. En az diğer ağaçlar kadar incir ağacı da bakımından hasadına kadar köylüler tarafından büyük özen görmekte. Kendiliğinden çıkan veya dikilen küçük incir ağaçlarının önce etrafı, üç tane uzun tahtayla desteklenip, incir ağacı ortada kalacak şekilde, birbirine bağlanır. İnek, eşek ve keçiler ağacın gövdesini, yapraklarını yemesin diye ağaç, çöğür, kızıl çalı, piynar çalısı gibi dikenli bitkilerin dallarıyla sarılarak korunur. İncir ağacının özellikle alt kısımlarına çekirgelerin tırmanmaması için balık ağları ile sarılır. Taşlıca Köyü özelinde ise her dönem incirlerin altında gezen büyükbaş ve küçükbaş hayvanların otlama baskısı nedeniyle ağaçlar yukarıya doğru dallanarak kendilerine özgü bir form almış durumda.

Yağmura dayalı üretim biçimlerinin şekillendirdiği Taşlıca havzasında incirlerin tamamı sulanmadan yetiştiriliyor. Yüzyıllardır aktarılan bilgelik ile beraber incir çeşitliliği de artmıştır. Lapa, mor incir, kara incir, ay incir, sarı incir, harkadın, uslu kara incir, portakal inciri, bayır inciri, Datça inciri, kadın barmağı, alaca incir, pirinçli inciri, sümbeki inciri, tüylü mor incir, Bozburun köylerinde bilinen incir çeşitleri.

İncirler dalında iyice çatlayıp kuruyunca toplanır. Çavdar anızının üzerinde bir, iki ay kadar kurutulur. Ekim ayında, önce defne (teynel), kekik, sakız çalısı, çalba (adaçayı), mersin dalı fırında iyice kavrulur, sonra büyük bir kazanda, küllü ve tuzlu su hazırlanır ve bu otlar içine atılır. Kurumuş incirler sepet içerisinde bu karışıma bandırılır. İncir kurutma esnasındaki bu işleme “bandırma” denir.

Sepetin içindeki incirler güneşe tekrar serilir ve kurutulur. Kuruduktan sonra saklama kısmında ise bez torbalara veya sepetlere basılır ve aralarına kekik, mersin, defne gibi aromatik bitki yaprakları serpilir.

Köylerde incirin hem tazesi hem de kurusu yıl içerisinde bolca tüketilir. Kurusu direk yenildiği gibi  zeytinyağına bandırılarak da yenir ve eve gelen misafirlere de bu şekilde ikram edilir. İncir çeşitliliğinin çok fazla olduğu Bozburun’da kadınlar halen incir kurutmaya devam ediyor.

Ek bilgi

Ağırlık 0.8 kg

İncelemeler

Henüz yorum yapılmadı.

Sadece bu ürünü satın almış olan müşteriler yorum yapabilir.

Hoşunuza gidebilir…

Change this in Theme Options
Change this in Theme Options